新学期即将来临，学校食品安全风险把控刻不容缓严格落实校长（园长）负责制，压实责任，推进“日管控、周排查、月调度”，无疑是保障师生饮食安全的重要举措
严格健康管理
学校和配餐单位都要重视从业人员健康状况。严抓晨检并记录，时刻关注个人卫生，像从业人员工作服有没有及时清洗干净手有没有洗仔细这类事。对于食堂和配餐单位员工健康不仅开学查，平常也要盯着！像李四学校食堂，之前晨检缺失，出现后厨人员带病上岗情况引发小范围感染，之后严格执行就好了很多。还要全面检查场所与设施设备，开学前好好保养、清洁、消毒设备，该修的修、该换的换，一点小毛病都不能放过。
对于采购源头，那必须卡死，严格依制度行。对于米、面这些食物夏季幼儿园食堂食品安全隐患，坚决采购正规渠道食材夏季幼儿园食堂食品安全隐患三门峡市农机农垦发展中心网 ，不合格的决不放进学校。之前就出现幼儿园用了不合格肉品使得幼儿腹泻进医院。采购必须要看清楚外观、标签和合格证，一旦发现异常食品，这就是定时炸弹，绝对不能用，不合格食品就直接退掉或处理掉。以前王校长的学校采购回了有异样米，发现后马上退回去，才没酿成大祸。
严格食品操作
严格按标准来进行初加工和烹饪，切不可马虎大意。菜刀、案板等接触生熟食物的工具得分开，绝对不能混用，小心细菌大搬家！水源必须达标才行，自来水得保证没问题，否则那影响可不小。
食堂打饭也要规范流程有序，给师生把饭菜温度稳住。吃完饭餐具赶紧洗和消毒，千万不能拖着。每次做完饭后要全面打扫炉灶、台面等用具地方，还要及时杀毒消菌，这样才不会给病菌扩散的机会，才能保障师生吃得健康。曾经刘园长学校炊事员餐后不打扫消毒，导致肠道传染病爆发，这下吸取教训注意清洁了。
严格配送规范
学校食堂集中供餐如果是靠外面企业运输过来，那就有更多地方得留意了。特别是工人饭菜分割动作得规范点，无论是工人还是送餐工具都要避免弄脏食品和环境。以前周老师学校配餐因为运输过程沾染灰尘，学生吃完出现呕吐等情况。
送饭菜时从烧熟到吃进口，每一环都有时间要求。食物温度要达到要求才能在规定时间之内食用。专用车辆也要勤消毒，不能偷懒，确保每天干干净净运送饭菜。赵老师学校配营养餐的车就是每天固定消毒，所以没有相关食品安全问题。
严格留样存档
专门指定人员负责，准备专门保存样板的箱子、盒子等，记清楚保留样品的详细信息，这么做就是为了以后有问题出现时能随时调用查询信息来寻找原因。食品留样要有章法安排，要把每种做好的食物放在消毒完全干净密封盒里进行记录保存。时间持续到48小时以上并且每种样品都得多收集一些，不少于125g分量才有用。曾有何校长的学校学生疑似中毒，就靠充足的食品留样才查出了原因。
食品安全这事可不得了，关联到所有师生生命健康安全，各级各类学校管理者尤其要拉紧神经，贯彻好制度措施全方位监管把关。同学们、老师们自己也要照顾好自己，平时多多注意科学健康合理的膳食习惯，做好个人卫生。你们觉得这当中哪个环节最容易出问题？觉得这文章有用就点点赞帮帮分享！
